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Ranking: B
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Restaurant Info:
Cuisine: Modern European
Ranking: No.14 in Asia's 50 Best Restaruants (by S. Pellegrino & Aqau Panna) in 2015
City: Singapore, Singapore
Tel: 65-6733-2225
Address: #02-15 1 Scotts Road Shaw Centre, Singapore 228208
Website: http://lesamis.com.sg/
Dining Info:
Date: 1st September, 2014
Time: 1:45p.m. to 3:45p.m.
Meal: Lunch
Pax: 2
With: Jeremy T.
Price: SGD$351.93 (~HKD$2,150)
- Food: SGD$125 x 2
- Food: SGD$125 x 2
- Beverage: SGD$49
- Service
Charge and Tax: SGD$52.93
Food and Comments:
Menu: Menu Épicurien, Pour Le Déjeuner x 2
1st Dish: Osciétra caviar in harmony with cold angel hair and sherry vinegar
這個配搭很新鮮, 但出奇地配襯. 要配魚子醬的確很考功夫. 當然, 最簡單直接就是什麼也不配 (或一塊餅乾), 一啖放落口. 但這樣沒能夠顯示廚師功力. 對比上一次在iggy’s食的, 這個更為出色. 賣相精緻, 微冷的天使面, 加上鮮味魚子醬, 少許的醋, 令菜式不會太鹹, 伴隨的橄欖油更是錦上添花, 香味減低了魚腥, 同時令菜式更滑不留口, 是在下吃過其中一道最印象深刻的前菜.
2nd Dish: Pan seared duck foie gras glazed with toasted Japanese sesame seeds « Goma » sauce and sweet French cherry
鴨肝煎得很香, 滑溜肥美, 芝麻為這道菜加多一份不同的口感, 也同時減輕了油膩感覺. 車厘子的甜酸也很配合. 只是覺得…廚師太慷慨了, 這麼大的Portion, 叫人食完了這道菜, 也不覺餓了.
3rd Dish: Crispy cornouaille langoustine balanced with a ‘Folichonne’ side salad
這樣食小龍蝦還是第一次. 包了一層春卷皮, 沙律又是不錯, 幫助解上一道菜鵝肝之膩.
4th Dish: Line-caught sea bass From The Brittany Coast, caviar sauce
也許在下不是鱸魚的粉絲, 老實說, 在下不太懂欣賞. 中國人吃魚, 追求滑身. 這魚的質地比烤熟了的三文魚肉更鞋口, 即使配上魚子醬對在下也未有太大驚喜.
5th Dish: Grilled dry aged beef tenderloin from « Omi » with « Aromate », asparagus and a rich jus
Beef Tenderloin烤得很香, Texture也對路, Tender, Juicy. 白露荀也很爽口, 用黎平衡番塊牛扒. 但最最最值得一讚的是...牛扒上的Herbs and Condiments: Red Pepper, Green Pepper, Capers. 很少餐廳會在一塊出色的牛扒正上面再放其他野食, 拍搶了牛扒的風頭, 但這個真的做得很好. 每一口, 除了有牛的美味, 還多了一份蔬菜的味道及口感, 雖然牛扒份量不少, 但因為有了這些配菜, 便不會覺得Heavy, 令在下停不了口. 兩者相得益彰!
6th Dish: Hot soufflé of Reine-Claude with a refreshing yoghurt sorbet
被告之本身餐牌上的甜品唔available, 侍應幫我們轉了做Souffle, 我們也没有所謂, 反正那Beef Tenderloin已令人十分滿足. 這個甜品友人忘記了拍照, 而在下也没有印象, 相信是不過不失吧.
Coffee and Tea
當然, 飯後少不了的咖啡及茶, Petit Four, 但其實都很晚了, 在下要趕回機場回香港, 也不想阻住餐廳落場, 草草喝過便算了.
Overall Comments:
味道著實不錯, 第一道魚子醬配冷天使面及主菜牛扒的確出色有驚喜, 鵝肝也煎得不錯. 唯所用的食材實在太重覆,
令人有點納悶: 魚子醬天使面, 煎鵝肝, 主菜牛扒, 也用了相同的裝飾-日本紫蘇花. 而魚子醬在海鱸魚那一道菜又重現. 不是說味道不好, 只是一種食材用多了,
就欠了新鮮感...予人一種黔驢技窮的感覺.
整頓飯份量剛剛好, 飽但不用捧著肚離開, 同時感到滿足. 至於value for money, Tasting Menu另加一杯紅酒, 每位才1千多港幣, 算是十分划算.
餐廳有兩層(樓上是VIP房), 高樓底, 空間感十足,裝潢也是一貫高級西餐廳格局. 環境分之所以不高主要是因為在下的NAPKIN藏了一隻小螞蟻...雖然經理已經賠過不是, 但世界級餐廳裏不應有這些事發生吧...
我們差不多Last Order才進入餐廳,
大部分客人也已離開/ 埋單中/ 食緊甜品, 所以, 享受了一個非常寧靜舒適的午餐.
服務也是十分週到, 餐廳經理, 侍酒師, 侍應都十分專業及友善, 也没有因為我們接近2點叫Full Menu而面有難色. 唯獨一位印藉侍應的英語口音在下還未適應, 加上佢介紹菜式時講得比較急同細聲, 所以在這裡有點點瑕疵...
不過...都稍為察覺他們趕著下班, 魚還未食完, 主菜已預備好, 放了在Station, 雖然只是很短時間,
對食物品質及溫度沒有太大的影響, 但在下一食完魚, 侍應就立刻收起餐具,
轉眼放好扒刀, 再落餸, 成個過程不到一分鍾..... 無疑是給了人一種壓逼感....當然, 在下明白的...廚房要落場了...
Rating:
Food: 31.5/40Environment: 25.5/30
Service: 24.5/30
Total: 81.5/100 (ranking: B)
